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Publicado el 11-13-2006
LOS MARISCOS ESTAN DE FIESTA
PAELLA VALENCIANA
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Que Onda Magazine
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La paella es un plato que se
prepara desde hace siglos,
pero con los
avances de la gastronomía
y con el
pasar de los años ha ido
cambiando y la cantidad de ingredientes
ha disminuído. Las paellas
más comunes son la marinera,
que es una mezcla de arroz y mariscos
y la paella valenciana, que es la
más conocida, tiene pollo, pero en
los países de América Latina es común
agregarle cerdo y pulpo.
La paellera
El utensilio ideal para preparar
la paella es la famosa paellera española.
La puedes conseguir en cualquier
almacén de productos de cocina
o en alguna tienda española.
La auténtica paella
Secundino Corona, chef del restaurante
Macarena en Miami Beach,
Florida, comparte la receta que hace
parte del éxito del restaurante.
Preparación
Del caldo: Pon a hervir todos los
ingredientes hasta que el caldo se reduzca
a 1 galón aproximadamente.
Añade la sal.
De la paella: Calienta el aceite y
sofríe el ajo. Añade el tomate y revuelve.
Agrega los pimientos, la cebolla
y mezcla. Pon los calamares, el
pollo, la pasta de tomate, el arroz y
revuelve todos los ingredientes. Pon
el caldo y menea el arroz para que se
suelte, se abra bien y se cocine parejo.
Pon el azafrán, los mejillones, los
camarones, las colas de langosta, las
arvejas y el pimiento rojo. Baja el
fuego y cocina 10 minutos. Hornea a
300 grados Fahrenheit 15 minutos.
Saca del horno y echa un poquito de
sal. Si lo deseas puedes adornar con
limones partidos.
Los mariscos
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