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Publicado el 05-18-2006
BACALAO CON TOMATE
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Bacalao con Tomate
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Que Onda Magazine
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Calorías/ración: 240
Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4
PREPARACION:
Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y
los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela
(preferentemente de barro), a fuego lento
hasta que estén blandas.
Añadir el tomate triturado y el hinojo; dejar
cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia.
Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao
y echarlos a la cazuela; añadir un poco de
agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante
otros 10 minutos (atentos para añadir un
poco más de agua si vemos que se consume la
salsa).
Aunque no es imprescindible, para que resulte
más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar
la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie
y volver a calentar en la propia cazuela
para servirlo.
Notas:
Es importante que el bacalao esté previamente
bien desalado, poniéndolo en remojo un
par de días antes y cambiando el agua entre tanto
dos o tres veces.
Dado que este plato se conserva bien, puede
que interese preparar más cantidad para que
nos solucione un plato dentro de unos días.
INGREDIENTES:
600 gr. de trozos de bacalao ya desalado
600 gr. de tomate triturado en conserva
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 puerros
2 cucharadas de aceite
un poco de hinojo
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