POZOLE

(para 12 ó 15 personas)

Ingredientes

5 libras de costilla de puerco cocida

en trocitos

2 libras de maciza de puerco en trocitos

10 libras de maíz blanco (2 botes

grandes)

1 cebolla

media cabeza de ajo

2 cucharaditas de orégano

media libra de chiles California

media cucharadita de clavos

1 docena de tortillas de maíz medianas

1 cucharadita de aceite

Preparación

Muela en la licuadora los chiles,

cebolla, ajo, pimienta, sal, orégano y

clavo.

En una sartén ponga una onza de

aceite y fría la salsa. En una olla grande

cueza las carnes, y cuando estén

bien cocidas añada el maíz. Cocine

durante 20 minutos, agregue la salsa y

deje hervir unos minutos.

Al servir, se acompaña de rabanitos

picados, cebolla picada, cilantro,

repollo picado y limón.