Publicado el 07-05-2006
ROBALO ESTILO GUERRERO
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Que Onda Magazine
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Ingredientes:
6 rebanadas de robalo (puede usarse
cualquier otro pescado)
4 cucharadas soperas de vinagre
1 trozo de cebolla
5 dientes de ajo
3 cominos
4 pimientas negras
10 hojas de lechuga finamente picadas
jugo de 2 limones
chile pasilla al gusto
aceite para freír
sal
Procedimiento:
Lave las rebanadas de pescado y
úntelas con sal y jugo de limón; déjelas
reposar durante una hora.
Escurra el pescado y fría las rebanadas
en aceite caliente. Cuando
se doren por ambos lados, retírelas
del fuego.
Desvene y remoje los chiles; licúelos
con la cebolla, el ajo, los cominos,
las pimientas negras y el vinagre.
Fría unos minutos.
Para servir, vierta la salsa sobre
el pescado frito y adorne con la lechuga
picada.
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