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LOS MARISCOS ESTAN DE FIESTA PAELLA VALENCIANA
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La paella es un plato que se prepara desde hace siglos, pero con los avances de la gastronomía y con el pasar de los años ha ido cambiando y la cantidad de ingredientes ha disminuído. Las paellas más comunes son la marinera, que es una mezcla de arroz y mariscos y la paella valenciana, que es la más conocida, tiene pollo, pero en los países de América Latina es común agregarle cerdo y pulpo. La paellera El utensilio ideal para preparar la paella es la famosa paellera española. La puedes conseguir en cualquier almacén de productos de cocina o en alguna tienda española. La auténtica paella Secundino Corona, chef del restaurante Macarena en Miami Beach, Florida, comparte la receta que hace parte del éxito del restaurante. Preparación Del caldo: Pon a hervir todos los ingredientes hasta que el caldo se reduzca a 1 galón aproximadamente. Añade la sal. De la paella: Calienta el aceite y sofríe el ajo. Añade el tomate y revuelve. Agrega los pimientos, la cebolla y mezcla. Pon los calamares, el pollo, la pasta de tomate, el arroz y revuelve todos los ingredientes. Pon el caldo y menea el arroz para que se suelte, se abra bien y se cocine parejo. Pon el azafrán, los mejillones, los camarones, las colas de langosta, las arvejas y el pimiento rojo. Baja el fuego y cocina 10 minutos. Hornea a 300 grados Fahrenheit 15 minutos. Saca del horno y echa un poquito de sal. Si lo deseas puedes adornar con limones partidos. Los mariscos están de fiesta Paella valenciana Ingredientes Esta receta rinde para 4 porciones: Para el caldo: 2 libras de hueso de pescado. 2 libras de hueso de pollo. 1 cabeza de langosta. 3 tallos de apio. 1 cebolla grande. 1 pimiento verde. 2 hojas de laurel. 2 galones de agua. Sal a gusto. Para la paella: 1/2 cebolla picada. 1 pimiento verde picado. 3 tomates perita picados. 2 cucharadas de ajo fresco finamente picado. 20 camarones. 8 mejillones. 1/2 libra de calamares. 3/4 de libra de pollo en cubos. 4 colas de langosta. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharaditas de pasta de tomate. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 2 tazas de arroz; 6 tazas de caldo. Una pizca de azafrán. 3 onzas de arvejas.
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