Que Onda Magazine
Publicado el 12-14-2006

El Delicioso Mundo de La Pasta

Pasta!!!!

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Los expertos clasifican la pasta en dos grandes grupos: pasta larga y pasta

corta.

Dentro de la categoría de pasta larga se encuentran:

Espagueti: Es el principal representante de la pasta larga. Los espaguetis

son delgados cilindros macizos de aproximadamente 30 centímetros de longitud

que puedes encontrar en diferentes diámetros según tu gusto.

Cabello de ángel: Es el espaqueti más delgado.

Fettucini: Son tiras planas de pasta de aproximadamente 30 centímetros

de longitud.

Linguini: Es el mismo fettucini pero más delgado.

Las pastas cortas más comunes son:

Corbatitas: Son pequeños trozos de pasta en forma de corbatín.

Penne: Son tubos de pasta de 5 centímetros de longitud aproximadamente,

su punta es cortada en forma diagonal.

Macarrones: Este tipo de pasta tiene forma de tubo y mide aproximadamente

8 centímetros.

Rigatoni: Son los mismos macarrones pero un poco más cortos (3 centímetros

aproximadamente)

Tornillos: Son espirales de pasta ideales para preparar ensaladas frías.

Conchitas: Son pedazos de pasta en forma de conchas. Las conchitas son

ideales para preparar sopas.

Además de estas dos categorías, también está la pasta tipo lasaña, que

son láminas de pasta que se preparan poniendo capas de

lasaña intercaladas con capas del relleno de tu preferencia

(carne, pollo, espinacas, queso, etcétera)

La pasta corta también tiene sus representantes rellenos

entre los que se encuentran los ravioles, los agnolottis,

los tortellinis y los ñoquis.

El arte de preparar las pastas

Para que tu pasta quede en su punto, no dejes de seguir

las recomendaciones que te dan los expertos de pastas

Doria:

Hierve agua en una olla, calculando un litro de agua

por cada 100 gramos de pasta.

Cuando el agua esté en plena ebullición pon sal a

gusto y luego pon la pasta, en forma de abanico si es larga

(no la partas) o esparcida suavemente si es corta.

Remueve la pasta lenta y esporádicamente con un tenedor

preferiblemente de madera.

Escúrrela en un colador y báñala con agua fría para

detener plenamente el proceso de cocción.

El tiempo de cocción varía según el grosor de la pasta.

La pasta estará en su punto (al dente), cuando esté cocida

por dentro (al morderla debe quedar un punto blanco

en el centro) pero todavía algo dura al probarla. Sin

embargo, algunas personas la prefieren más blanda.

Un alimento saludable

La base de la pirámide alimenticia, que muestra como

debemos combinar las comidas para tener una alimentación

sana, tiene en su base el grupo que está conformado

por cereales, pan, pasta y arroz. La recomendación

es consumir entre 6 y 11 porciones al día, según la

edad de la persona y su actividad física.

Los alimentos que están en la base de la pirámide se

caracterizan por tener vitaminas, minerales, carbohidratos

y otras sustancias que son importantes para la buena

salud, además son bajos en grasa.

Espaguetis con jamón

Ingredientes:

1 Paquete de 250 gramos de espagueti.

1/2 libra de jamón cortado en cubos.

1 ? tazas de crema de leche.

1/2 taza de vino blanco.

1 huevo batido.

1 cebolla en rodajas.

1 diente de ajo triturado.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Queso rallado.

Sal, pimienta, orégano y tomillo a gusto.

Preparación: Haz la pasta según la forma recomendada.

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el jamón

5 minutos. Agrega el vino, la crema de leche y deja

hervir. Baja el fuego y cocina hasta que la salsa empiece

a espesar. Añade el huevo, la sal y la pimienta. Revuelve

constantemente un minuto. Mezcla la pasta con la

salsa y el queso rallado.