Que Onda Magazine
Publicado el 05-18-2006

BACALAO CON TOMATE

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Calorías/ración: 240

Preparación: 40 min.

Dificultad: Media

Comensales: 4

PREPARACION:

Picar fino las cebollas, los dientes de ajo y

los puerros. Rehogar con el aceite en una cazuela

(preferentemente de barro), a fuego lento

hasta que estén blandas.

Añadir el tomate triturado y el hinojo; dejar

cocer otros 10 minutos removiendo con frecuencia.

Limpiar de piel y espinas los trozos de bacalao

y echarlos a la cazuela; añadir un poco de

agua, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer durante

otros 10 minutos (atentos para añadir un

poco más de agua si vemos que se consume la

salsa).

Aunque no es imprescindible, para que resulte

más ligero es mejor dejarlo enfriar, retirar

la pequeña capa de grasa que se forma en la superficie

y volver a calentar en la propia cazuela

para servirlo.

Notas:

Es importante que el bacalao esté previamente

bien desalado, poniéndolo en remojo un

par de días antes y cambiando el agua entre tanto

dos o tres veces.

Dado que este plato se conserva bien, puede

que interese preparar más cantidad para que

nos solucione un plato dentro de unos días.





INGREDIENTES:

600 gr. de trozos de bacalao ya desalado

600 gr. de tomate triturado en conserva

3 cebollas

2 dientes de ajo

2 puerros

2 cucharadas de aceite

un poco de hinojo