Que Onda Magazine
Publicado el 07-05-2006

COCINA MEXICANA: ESTADO DE GUERRERO

CEVICHE DE ACAPULCO

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( para 4 personas )

Ingredientes :

1/2 Kg. de filetes de pescado sierra

jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos

2 jitomates grandes

1 cebolla mediana, picada fina

3 cucharadas de cilantro picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 aguacates

orégano seco, desmenuzado

chile picado

4 aceitunas grandes

sal

Procedimiento:

Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos

con jugo de limón.

Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se

haya cocido.

Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua

fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates,

(pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile

picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.

Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador,

antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates,

pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.

Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.